"La confiture, c'est une longue et belle histoire de famille..."

       Jérémy CHEVRIER (Créateur confiturier)

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Tout commença dans les années 90 lors de mes séjours réguliers chez mes grands parents. L'odeur du fruit chaud et confit embaumait régulièrement l'air, confitures, compotes et fruits au sirops étaient régulièrement fabriqués par mon arrière grand mère nommée Juliette.

Née en 1904, c'était une personne qui aimait la cuisine et surtout les gourmandises sucrées. Elle adorait fabriquer toutes sortes de délices sucrés aux fruits et dès que je pouvais, je l'accompagnais. Pour elle, chaque jour commençait par un bol de chicorée au lait accompagné de biscottes à la confiture maison ou au miel dont elle était également grande consommatriceLa fabrication de confiture était une tache régulière au sein du foyer.

Juliette et moi

​​​​​​​​​​​​​Je me souviens, un jour, une envoûtante odeur de fraise envahissait les couloirs. Curieux mais surtout gourmand, je me dirigeais vers la cuisine, rejoindre Juliette. Je la retrouvais derrière la gazinière mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois le contenu rouge et bouillonnant de la bassine en cuivre.

Les vapeurs chaudes dégageaient alors une odeur tout simplement magique, mes yeux et mes narines découvraient à cet instant la magie de la cuisine. Je pris alors l'habitude d'accompagner à chaque nouvelle fabrication mon arrière grand mère, surtout qu'en bonus j'avais le droit à ma petite assiette d'écume que je me réjouissais de déguster.

Petit à petit je pris part à la réalisation des confitures en commencent par les bases, c'est à dire la préparation et la sélection rigoureuse du fruit. Comment le laver, comment le couper, comment apprendre à distinguer les qualités nécessaires à l'élaboration d'une confiture. Vint ensuite l'apprentissage de la préparation et des proportions, la cuisson étant plus délicate elle restait réservée à Juliette qui savait à la seconde près grâce au "test de l'assiette" quand mettre en pot la préparation. Grâce à son savoir-faire, sa patience et sa grande gentillesse, j’ai acquis l'art de la conservation du fruit par le sucre et je souhaite aujourd’hui lui dire merci et lui rendre hommage en créant NOSTRA.

Après des années de cuisine et de préparation de confitures, j'obtins le certificat de confiturier en 2017 afin de produire et vendre mes délices fruités.

 

Utilisant des techniques ancestrales transmises par mon arrière grand mère, je souhaite vous offrir aujourd'hui un produit nouveau. L'intégralité des produits fabriqués chez NOSTRA contiennent du Miel ardennais. L'alliance fruits et miel va donner naissance à un produit d'une qualité gustative exceptionnelle qui vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs uniques.

 

 

 

En 1555, NOSTRADAMUS publia « Le traité des confitures ». Il nous y expose l’art de la conservation du fruit par le sucre et plus particulièrement par le Miel. Je m'en inspire librement et vous propose aujourd’hui les produits NOSTRA (Nostradamus).

 

Épices de qualités délicatement parfumées comme la vanille de Madagascar, le poivre de Sichuan, la cannelle sauvage et la cannelle du Vietnam. Des fruits rigoureusement sélectionnés sont nécessaire afin de vous proposer l'excellence. Une cuisson lente et délicate au chaudron de cuivre permettant de conserver les arômes et couleurs du fruits, une mise en pot de verre suivi d'une stérilisation sont toutes les étapes nécessaires à la confection des "délices des rois".

Soucieux de respecter le savoir faire ancestral de mon arrière grand mère ainsi que des confituriers, mes produits sont exclusivement fabriqués de manière artisanale.

Cela ne m'empêche pas pour autant d'être dans la recherche permanente de nouvelles recettes, de nouveaux fruits et nouvelles associations de goût.

 

 

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Laissez vous tenter par nos gammes INITIALE, INSPIRATION et IMPÉRIAL, réveillez vos papilles en découvrant de nouvelles saveurs enivrantes.

Avec nos produits fabriqués à base de Miel ardennais vous allez maintenant comprendre pourquoi NOSTRA est réellement le "Le Délice des rois".

Jérémy CHEVRIER

(Créateur confiturier)

Contact:

07.88.25.71.83

confitures.nostra@gmail.com

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